FREMGANGSMÅDE
1. Brug en skarp kniv til at skære tunen i striber og halver hver stribe langs midten, læg dem alle vandret på tværs af skærebrættet. Skær tunen så tyndt som du kan i små tern.
2. Læg tunen i mellemstor skål og stil til siden.
3. Brug bagsiden af kniven til at mose ansjosfileten og kom den i en lille skål, tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele godt, tilsæt tun, krydres med salt og peber.
4. Toast surdejen til den er let brun, gnub med hvidløg og smør med creme fraiche.
5. Fordel tunblandingen på de 4 toastbrød, fyld med caviar og serveres med et drys peber, salatblade og olivenolie.
