FREMGANGSMÅDE
1. Forbered kammuslingerne:
- Hvis kammuslingerne er i skaller, skal du forsigtigt skille kødet fra skallerne, skylle og duppe dem tørre. Hvis kammuslingerne allerede er rensede, skal du blot skylle dem.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Pensl kammuslingerne med olivenolie, krydr med salt, peber, tilsæt hakket hvidløg (valgfrit), og dryp med citronsaft.
- Læg kammuslingerne på en bageplade (eller i skallerne, hvis de skal bruges) – 10 minutter, til de er gyldne. Pas på ikke at overkoge for at holde kammuslingerne møre.
2. Forbered kartoffelmosen:
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kog dem i saltet vand, indtil de er møre (ca. 15–20 minutter).
- Dræn vandet, tilsæt smør og mælk. Mos kartoflerne, indtil de er glatte. Smag til med salt og peber efter smag.
3. Tilbered den cremede ostesauce:
- Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt melet, og kog i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- Hæld gradvist fløden i fløden under konstant omrøring for at undgå klumper.
- Tilsæt den revet ost under omrøring, indtil den er helt smeltet. Smag til med salt og peber. Bring saucen i kog, og tag den derefter af varmen.
4. Saml retten:
- Læg en portion kartoffelmos på serveringsfade.
- Anbring de bagte kammuslinger (i skaller eller uden) ved siden af kartoflerne.
- Dryp kammuslingerne med den cremede ostesauce.
- Top med laks eller ørredkaviar.
- Pynt med friske krydderurter.
5. Servering:
- Server retten med det samme, mens den er varm. Du kan også pynte med citronbåde for et ekstra touch.
Bemærkninger:
- For en fyldigere smag kan du tilføje et stænk hvidvin eller hvidløg til saucen.
- Hvis du bruger kammuslinger i skaller, server dem direkte i skallerne for en imponerende præsentation.
Nyd dit måltid!
