FREMGANGSMÅDE
1. Varm fløden og vandet i en mellemstor gryde, kom blomkål i og tilbered på mellemvarme med låget på til blomkålen er blød at røre ved, ca. 8-10 minutter.
2. Kom blomkål og smør i en blender til det er meget blødt. Fjern og kom i en lille stegepande, krydres med salt og peber.
3. Varm olivenolien i en stor slipletstegepande, steg den sort budding 2 minutter på hver side eller til den er sprød. Tag af panden og tør med køkkenrulle.
4. Tænd for varmen og steg kammuslingerne på begge sider i 1 minut. Tag dem af panden og dræn den sorte budding.
5. Varm blomkålspureen og fordel på 4 varmede tallerkener, pynt med kammuslinger, sort budding, caviar og babyleaves. Drysses med rapsolie og serveres.
